Aprenda a preparar uma travessa cremosa com chocolate branco, abacaxi refogado, coco hidratado e amêndoas tostadas, ideal para a sua mesa de Páscoa em família
A confeiteira Isabela Ferrasini ensina uma versão prática e saborosa de ovo na travessa com chocolate branco, que combina o doce do chocolate com o frescor do abacaxi e a crocância das amêndoas.
O preparo tem etapas simples, como hidratar o coco, refogar o abacaxi com açúcar e levar o leite condensado ao ponto mais mole de brigadeiro, facilitando a montagem em camadas para refrigerar.
O ovo na travessa serve 6 pessoas, conforme informação divulgada pelo g1
Ingredientes
Para o creme, você vai precisar de 395 g de leite condensado, 100 g de creme de leite, 50 g de coco em flocos sem açúcar, 100 g de chocolate branco picado, sendo 50 g para o recheio e 50 g para a cobertura, 300 g de abacaxi refogado mais 2 colheres (sopa) de açúcar, e 100 g de amêndoas tostadas.
Modo de preparo
Comece hidratando o coco em flocos, cobrindo-o com água e levando ao micro-ondas por 1 minuto, depois deixe esfriar, isso garante textura mais macia no creme.
Corte o abacaxi em cubos e cozinhe na panela com 2 colheres de sopa de açúcar até levantar fervura, esse processo evita que o abacaxi fique amargo na sobremesa, depois reserve e deixe esfriar.
Leve ao fogo o leite condensado com o creme de leite e cozinhe até atingir o ponto de brigadeiro bem mole, retire do fogo e deixe esfriar antes de usar, isso preserva a maciez do recheio.
Toste as amêndoas no forno até ficarem douradas, assim elas ficam crocantes e com sabor mais acentuado para a cobertura.
Montagem e refrigeração
Misture o brigadeiro já frio com o coco hidratado e disponha metade dessa mistura em um refratário, espalhando de maneira uniforme para formar a primeira camada.
Sobre essa camada, coloque o abacaxi refogado frio e, em seguida, 50 g de chocolate branco cortado grosseiramente; cubra com a outra metade do creme e salpique o restante do chocolate branco bem picadinho.
Deixe na geladeira por 24 horas para firmar e integrar os sabores, cubra com as amêndoas tostadas na hora de servir e aproveite a combinação de doce, ácido e crocante.
Dicas finais
Use chocolate branco de boa qualidade para evitar doçura excessiva, ajuste a quantidade de açúcar do abacaxi conforme a maturação da fruta, e mantenha o doce resfriado até o momento de servir para garantir textura ideal.